ラフトのこだわり
HEALTH CONSCIOUS
健康志向でおいしい。
ラフトのこだわり
だし は 素材に こだわっています
お米 は 旨味に こだわっています
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豊潤な味と香りが特徴のカツオ出汁 |
かつお節、そうだかつお節、うるめイワシ節などをバランスよくブレンドした「食品添加物無添加」のだしパックは、植物アレルギー物質２８品目フリーです。
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ミネラル豊富な昆布 |
だしの美味しさは、素材に含まれる「旨味」にあります。
旨味成分の一つである「グルタミン酸」は昆布に多く含まれています。
グルタミン酸は、干し椎茸や味噌、チーズ、醤油などにも含まれていますが、特に昆布はその含有量が多く、自然な旨味を引き出すのに優れた食材です。
例えば、昆布のグルタミン酸含有量は、味噌や醤油の数倍とも言われ、出汁を取ることで料理全体の味をまろやかにし、深みを加えます。
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食味ランキング１等級・Aランク以上の単一米使用 |
米の食味ランキングは、一般社団法人日本穀物検定協会が実施しているもので、全国の産地・品種を対象に、炊飯した白飯を試食して評価する「食味官能試験」に基づいています。
ラフトでは、この食味ランキングを参考に、特AランクもしくはAランクに選ばれた単一米を毎年厳選して使用しています。
お客様に、安心でおいしいご飯をお届けするためのこだわりです。
米の食味ランキングは、一般社団法人日本穀物検定協会が実施しているもので、全国の産地・品種を対象に、炊飯した白飯を試食して評価する「食味官能試験」に基づいています。
ラフトでは、この食味ランキングを参考に、特AランクもしくはAランクに選ばれた単一米を毎年厳選して使用しています。
お客様に、安心でおいしいご飯をお届けするためのこだわりです。
米の食味ランキングは、昭和46年産から毎年実施されており、良質な米作りの推進や、米の消費拡大に役立てることを目的としています。
具体的には、専門の食味評価エキスパートが、基準米と試験対象米を比較して評価する方法で行っています。
評価の際は、複数の産地のコシヒカリをブレンドした「基準米」と、各地の産地品種を比較し、次の5段階でランク付けされます。
・概ね同等のものを「A’」
・基準米よりも特に良好なものを「特A」
・良好なものを「A」
・やや劣るものを「B」
・劣るものを「B’」
この評価結果は、毎年「米の食味ランキング」として公表されています。
